بالفيديو : بشري للمسلمين في الخارج .. تطبيق هاتفي يكشف الطعام الحلال !

يواجه المسلمون أحياناً مشكلة اختيار المنتجات الموافقة للشريعة الإسلامية سواء لطريقة الذبح الخاصة باللحوم أو لدخول الكحول ودهون الحيوانات المحرم أكلها في صنع بعض المواد الغذائية، لذا فقد وجد مسلمو فرنسا طريقة لحل هذه المشكلة عن طريق ابتكار جهاز صمم خصيصاً لها الغرض.

وتتخلص فكرة الجهاز الجديد في وضع المنتج أمام جهاز التليفون المحمول وتصوير الرقم الرمزي لحظات ثم تبدأ النتيجة التي تشير إلى قائمة مكونات المنتج في الظهور على الشاشة والتي يتم تحديد من خلالها ما إذا كان الطعام يحتوى على كحوليات أو مشتقات الخنزير. 

 

تابع القراءة

دراسة: الأفلام ثلاثية الأبعاد تتسبب فى مشاكل بالرؤية

كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة باسيفك بالولايات المتحدة الأمريكية عن نتائج هامة وجديدة بخصوص الأفلام ثلاثية الأبعاد، حيث أشارت إلى أنه على الرغم من قدرة الأفلام ثلاثية الأبعاد "3D"‏ على جعلك تشعر بأنك فى غمار الأحداث وتعيش التجربة بنفسك، إلا أنها قد تؤدى إلى حدوث مشاكل بالرؤية والإبصار، وكما قد تتسبب فى الإصابة بداور الحركة والشعور بالغثيان.

وجاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة نشرت بدورية "Optometry and Vision Science"،التى تصدرها الأكاديمية الأمريكية لقياس مدى الإبصار، وذلك بالعدد الصادر فى شهر يوليو الجارى
وأشارت الدراسة إلى أن الأعراض المرضية الناتجة عن مشاهدة الأفلام ثلاثية الأبعاد تتأثر بعمر الشخص، وكما تتأثر بمكان مشاهدة تلك الأفلام، حيث يعتبر الشباب هم الأكثر تعرضا لتلك الأعراض المرضية، لافتة إلى أن مشاكل الرؤية قد يتم الحد منها بزيادة المسافة الخاصة بالرؤية وأيضا عن طريق توسيع زاوية الرؤية.

ومن أهم الأعراص التى شعر بها المرضى، وتكررت بشكل كبير وكانت شديدة الوطأة وخصوصا على الشباب: عدم وضوح الرؤية والدوار والغثيان وازدواج الرؤية وتشويش التفكير، وستساعد هذه النتائج الأطباء ومختصى رعاية العيون فى حل مشاكل الرؤية المترتبة على مشاهدة الأفلام ثلاثية الأبعاد والعمل على تجنيبها.

تابع القراءة

حمية البحر الأبيض المتوسط تساعد النساء على الحمل

كشفت دراسة طبية حديثة أجراها باحثون أمريكيون النقاب عن أن التزام النساء بحمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية تمكنهن من الحمل فى وقت قصير، مقارنة بتناولهن أطعمة غير صحية تحول دون الوصول للهدف المنشود.

وقال باحثون بجامعة هارفارد بالولايات المتحدة الأمريكية إن النساء الراغبات في حدوث الحمل بصورة سريعة وصحية يجب أن يتناولن وجبات البحر الأبيض المتوسط الغذائية الغنية بثمار الأفوكادو وزيت الزيتون وكميات قليلة من الألبان واللحوم.
وأشارت الدراسة إلى أن نظام البحر الأبيض المتوسط يحتوي على الكثير من الدهون الاحادية غير المشبعة والتى توجد في الفاكهة وزيت الزيتون، وكذلك الفول السوداني واللوز والكاجو والتى من شأنها أن ترفع فرص نجاح الحمل بشكل طبيعى إلى ثلاثة أضعاف مقارنة باللجوء إلى علاج الخصوبة والتلقيح الصناعى.

وعلى النقيض فإن تناول الكثير من الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الألبان واللحوم الحمراء تضر بخصوبة المرأة، فيما ربطت الدراسات بين ارتفاع استهلاك الدهون المشبعة بقلة عدد الحيوانات المنوية.

تابع القراءة

كيف يمكن المحافظة على القلب؟

للوقاية من أمراض القلب أو – على الأقل - الحد من شدتها يمكن اتباع الآتى كما يوضحه دكتور أحمد السواح استشارى أمراض القلب بالمعهد القومى للقلب.

• الإقلال من تناول المأكولات الدهنية المحتوية على نسبة عالية من الكولسترول، مثل الحلويات والبيض والزبدة واللحوم.

• المحافظة على ممارسة التمارين البدنية مثل المشى أو السباحة. 

• الإقلاع عن التدخين.

• الإكثار من تناول الفاكهة والخضار الطازجة.

• التحكم فى وزن الجسم ومحاربة البدانة.

• العلاج المبكر والفعال لمرض ارتفاع ضغط الدم.

• العلاج المبكر والفعال لمرض السكرى.

• التشخيص والعلاج المبكر لمشاكل الكلى.

• العلاج المبكر والفعال لحالة زيادة الدهون والكوليسترول.

ولخفض مستوى الكوليستيرول ينصح بـ:

1. تناول الكثير من الفاكهة والخضار الطازجة.

2. تقليل تناول الدهون الحيوانية مثل الحليب كامل الدسم والأجبان والبيض واللحوم الحمراء.

3. تناول عقاقير تخفيض الكوليستيرول (لمن يعانى من ارتفاع الكوليستيرول فى الدم)، بناء على وصفة طبية.

أما العلاج الدوائى فيختلف باختلاف مكان الشريان المتصلب، وأهم الأدوية التى تساعد على التقليل من تفاقم المرض: مضادات تجمع الصفائح، أو بعض الأدوية التى تؤخر حدوث الجلطات أو تزيد من ميوعة الدم، أو تقلل من مستوى الدهون والكوليسترول فى الجسم.

وقد أثبتت دراسة أميركية للتغذية السريرية أن تناول كمية صغيرة من شراب الرمان يوميا قد يضمن لك التمتع بشرايين سليمة شابة ومرنة، علما بأن الوقاية تلعب الدور الأكبر فى المحافظة على شباب دائم للقلب.

تابع القراءة

المواد الملونة والصبغات.. هدفها الجاذبية!!

المواد الملونة هي أي مادة تضاف إلى الغذاء ولا تستهلك بذاتها كطعام ولا تعتبر مكونا أساسيا من مكونات الطعام قد يكون لها قيمة غذائية أو ليس لها أي فائدة غذائية وإضافتها إلى الطعام لها فائدة صناعية مثل التخزين والتغليف والتعبئة والتصنيع والإعداد والشكل العام للمنتج الغذائي حيث تعطي شكلا تحسينيا جذابا. وتعتمد دول السوق الأوروبية المشتركة ومن يسير معها على نظام ال “E” وهذا يرمز لكل مادة ملونة مضافة مصرح باستخدامها في الصناعات الغذائية برقم بعد حرف E مثلا E100 وهذا يرمز إلى مادة الكركم

 

 ويقابل ذلك النظام الأمريكي المصرح به عن طريق هيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA من نظام مجدول يطلق عليه Generally Recognized as Safe (GRAS) ويتناقل خطأ بعض أفراد المجتمع بأن المواد الملونة المضافة للأطعمة عبارة عن مواد كيميائية لها تأثيرات جانبية ضارة بالصحة وأنها تضاف إلى جميع الأغذية التي تصنع تجارياً وتباع في الأسواق التجارية وعموما فإن هناك رأيا سائدا عند مصنعي الأغذية والعصيرات كتابة عبارة " غير مضاف لون No added color" أو لا توجد مكونات مصنعة “No artificial ingredients” هذه العبارات قد تكون صحيحة فعلا ولكن هذا لا يغير صحة ان القيمة الغذائية للطعام قد تكون منخفضة أو معدومة. 

 

ونظراً لان بعض المواد الملونة المضافة والمستخدمة في الصناعات الغذائية قد يكون لها آثار جانبية ضارة بصحة المجتمع لذلك سيكون عليها دراسات وأبحاث من قبل العلماء لمعرفة الضار والنافع من هذه المكونات أو المضافات للأطعمة، وتوضيح حقيقتها للمستهلك وتوضيح المصرح من هذه المواد المضافة ووظيفة كل مادة وتأثيراتها النافعة أو الضارة وتبيان ذلك. يوجد المئات من المواد الملونة في السوق العالمي لم يصرح في أوروبا إلا القليل منها. تغير لون الغذاء أثناء التحضير يعتبر مشكلة تجارية تؤدي إلى كساد المنتجات وخسارة للتجار لذلك فان المصنعين للغذاء يستعملون العديد من المواد سواءً طبيعية او مشيدة لتحسين لون ومنظر ومظهر الطعام

 

والمواد المضافة الملونة تضاف إلى الطعام لأجل: 

 

اعطاء مظهر وشكل جذاب لمادة الطعام 

 

المحافظة على اللون المميز للمادة الغذائية مثل مربى الفراولة يضاف له لون احمر أو الزعفران البودرة يضاف له لون اصفر.

تحسين الجودة للمادة الغذائية 

 

اعطاء تجانس متماثل للطعام حيث يعطي لونا موحدا مما يحسن من مظهر وشكل الطعام.

زيادة في تركيز اللون الطبيعي للمادة الغذائية مثل عصير البرتقال يضاف اللون الأصفر البرتقالي مما يعطي لونا محببا للمستهلك. 

 

عند إضافة ألوان فإننا نحمي المذاق والنكهة للغذاء. 

 

ارجاع اللون الطبيعي إلى الغذاء بعد أن بهت أو تغير بعد التخزين أو التعرض للضوء

المواد الملونة متواجدة ويوجد لها أرقام وأشكال مختلفة وتصنيفات متعددة من السهولة شراؤها والحصول عليها عبر مراكز التسوق أو عبر الوسطاء 

 

العديد من المواد المضافة سواءً الطبيعية او الصناعية يوجد عليها دراسات وأبحاث يومية حيث يضاف إلى القائمة او يزال من القائمة العديد من المواد الملونة. 

 

وتقسم المواد الملونة إلى قسم مصرح باستخدامه وقسم غير مصرح وتستخدم تلقائياً والمواد الملونة المصرح بها هي مركبات الزانثين، آزو، تراي فينايل ميثان، انديقوالكبريتيد ويوجد مواد تستخدم وحذفت منها الشهادة او التصريح وهي مواد ملونة طبيعية غير مشيدة، أو مواد طبيعية متماثلة، أو مواد ذات طبيعة معدنية. 

 

 

المواد الملونة المستعملة بالتصريح 

 

وهي مواد ملونة مصنعة وهي مواد كيميائية نقية غير غالية السعر سهل الحصول عليها حيث تتواجد هذه المواد في اشكال ذات الوان اولية او مخاليط لونية ويمكن ان تحضر في العديد من الألوان او العديد من المخاليط الأولية. 

 

 وتوجد هذه المواد اما بصورة ذائبة في الماء او بصورة غير ذائبة وقد تذوب في مذيبات اخرى مثل الكحولات او الجلسرين ويشترط ان تكون هذه المواد الملونة نقية جداً حيث يجب ان تصل نقاوتها 90 % وهي تضاف إلى مستحضرات التجميل والأدوية الصيدلانية والأغذية وهذه المواد الملونة يجب معرفة نقاوتها ومعرفة شكلها وقوامها وهل هي بصورة محلول او مسحوق او على شكل عجينة وعادة تستخدم محلولا مسموحا استعماله وهو هيدروكسيد الألومنيوم (الومينا) ويستخدم مع الحلويات والكيك والأطعمة وهذه الألوان غير ذائبة في الماء وتستخدم بنسبة 30% مع الغذء المراد تلوينه وعادة يكون الغذاء من الأغذية المجففة او الأغذية الخفيفة أو منتجات الألبان أو الحلوى والأدوية وتكون كذلك من الصموغ والزيوت والدهون وعبوات الأغذية والعصائر. 

 

 

المواد الملونة بدون تصريح 

 

وهذه مواد ملونة طبيعية وتكون اما طبيعية او منتجة من مواد طبيعية وغير عضوية او مواد طبيعية منتجة من مواد غير طبيعية. 

 

المواد غير المنتجة الطبيعية وهي تتكون من العديد من المركبات اما عضوية او غير عضوية وتؤخذ من مشتقات نباتية او حيوانية او عناصر معدنية وهي تستعمل بتراكيز عالية والمواد الملونة النباتية المتغيرة وغير الثابتة وتركيز اللون كذلك غير ثابت ومختلفة الطعم والنكهة والرائحة وتعتمد تركيباتها على مصادرها الأساسية أو الأولية وعلى العوامل الجغرافية ويجب قبل استعمالها فحصها بكتيرياً وكيميائياً ومعدنياً وفحص المبيدات الحشرية وفحص تركيباتها للتأكد من سلامتها قبل استعمالها.

 

 

المواد الملونة المستعملة بعد التصريح: 

 

وهذه المواد هي FD & C Red No. 1

وهو عبارة عن مسحوق احمر داكن عند اذابته في الماء يتكون من لون احمر فاتح وهو خطير وضار قد يسبب امراضاً للكبد وقد منع استخدامه

FD & C Red No. 2 (Amaranth) 

 

امارنث وهي مادة ملونة مشيدة مونوازو Monoazo وهي مسحوق بني محمر يذوب في الماء ويعطي لونا احمر، منع استخدامه في بعض الدول مثل امريكا لخطورته على الصحة. وفي العدد القادم من عيادة الرياض سنتكلم ان شاء الله عن العديد من المواد الملونة.

تابع القراءة

مستخلصات نباتية لعلاج مرض السكر

نجح فريق مشترك من العلماء الأستراليين والهنود فى استخلاص مستخلصات طبيعية نباتية يمكنها المساهمة بصورة كبيرة فى علاج مرض السكر.

وأوضحت الأبحاث التى أجريت بجامعة "سينبورن" الاسترالية أنه تم تحليل المستخلصات الطبيعية المتواجدة فى أكثر من 12 نوع نبات لتحديد إمكانية استغلالها فى علاج السكر
حيث أشارت المتابعة إلى احتواء شجرة "بينو" الهندية على أنزيمين فى العناصر الكربوهيدراتية التى تحملهما يساعدان على تمثيل السكر فى الدم بصورة طبيعية وجيدة ومن ثم معالجة مرض السكر.

يأتى ذلك فى الوقت الذى تقدر فيه "منظمة الصحة العالمية" وجود أكثر من 180 مليون مريض سكر حول العالم.

تابع القراءة

أخطاء تناول الأدوية تهدد مرضى القلب

كشفت دراسة طبية حديثة النقاب عن أن نصف مرضى القلب يضطرون لدخول المستشفى متأثرين بإصابتهم بالأزمات القلبية أو هبوط فى القلب من جراء حدوث أخطاء فى تناول العقاقير المعالجة لحالاتهم المرضية.

وأوضحت الأبحاث التى أجريت فى هذا الصدد أن مرضى القلب هم الأكثر عرضة للوقوع فى أخطاء خلط العقاقير الطبية أو السهو فى تناولها.
كانت الأبحاث قد أجريت على نحو 851 مريض قلب حيث قامت بمراقبة مواعيد تناولهم للعقاقير الطبية والعادات المتبعة لتذكيرهم لمواعيدها.

وأشارت المتابعة إلى أن 50% من المرضى المشاركين فى الدراسة وقعوا فى أخطاء تناول العقاقير الطبية فى الوقت الذى تعرض فيه نحو 23% منهم لمشكلات صحية حقيقية فى مقابل 8،1\% مشكلات صحية هددت حياتهم.

تابع القراءة

بلوغ السيدات سن اليأس يزيد فرص إصابتهن بالأزمات القلبية

دقت دراسة طبية ناقوس الخطر، من أن السيدات اللاتي يصلن إلى مرحلة سن اليأس قبل بلوغهن سن الـ45هن الأكثر عرضة للإصابة بالأزمات القلبية، بالمقارنة بمثيلاتهن اللاتي يبلغن هذه المرحلة في مراحل متقدمة من أعمارهن.

كان عدد من الأبحاث الطبية السابقة أشارت إلى وجود علاقة وثيقة بين بلوغ مرحلة سن اليأس مبكرًا وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

أجريت الأبحاث قد  على أكثر من 2509 سيدات، شملت نحو 331 صينية و641 ذات أصول إفريقية، ونحو 550 ذات أصول إسبانية، تعرض نحو 700 منهن بواقع 28% لبلوغ مرحلة سن اليأس مبكرًا قبل بلوغهن سن الـ46 عامًا.

وأشارت المتابعة إلى ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية بنسبة 19% بين السيدات اللاتي بلغن مرحلة اليأس مبكرًا، بالمقارنة بالسيدات اللاتي بلغن هذه المرحلة في السن الطبيعية.

بلوغ السيدات سن اليأس يزيد فرص إصابتهن بالأزمات القلبية

تابع القراءة

دراسة : تلوث الهواء يؤثر في سلوكيات الأطفال وصحتهم النفسية

أكدت دراسة نشرت مؤخرا في أمريكا أن الآثار السلبية العديدة لاستنشاق النساء الحوامل للهواء الملوث مرتبطة بشكل كبير بالأمراض النفسية التي يمكن أن يتأثر بها الأطفال بعد الولادة وخصوصا في ما يتعلق بسلوكياتهم.

وأشارت الدراسة إلى أن تلوث الهواء يؤثر بشكل مباشر في تطور أمراض نفسية مثل القلق والإحباط إضافة إلى مشاكل تتعلق بالقدرة على التركيز والفهم والتي تتطور عند الأطفال مع مرور الوقت في مراحل النمو الأولى.

وأشارت الدراسة إلى أن عنصر الهيدروكربونات العطرية (بي اي اتش اس) والذي يتوفر بكثرة في الأجواء الملوثة هو السبب الرئيسي وراء تطور مثل هذه المشاكل السلوكية.

وأوضحت الدراسة التي قام بها مجموعة من الباحثين الأمريكيين أن مصادر عنصر الهيدروكربونات العطرية تأتي في الأغلب كنتاج عمليات حرق الوقود العضوي وخصوصا من عوادم السيارات إضافة إلى الدخان الصادر عن حرق السجائر.

 

تابع القراءة

الارتفاع الكبير فى الكالسيوم يزيد من أكسدة الدهون

أكدت دراسة طبية أن التناول المزمن للكالسيوم بجرعات يومية يعمل على زيادة أكسدة الدهون خاصة بين الأشخاص الذين يستهلكون نحو 700 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا.
وفى محاولة لتقييم تأثير تناول الكالسيوم على الدهون
عكف الباحثون على تحليل النتائج المتوصل إليها فى أكثر من ثمانى دراسات طبية أجريت فى هذا الصدد، حيث وجد أن التناول المضاعف للكالسيوم بصورة يومية يعمل على زيادة أكسدة الدهون.

وأوضحت البيانات أن تناول جرعة يومية من 2،0 مللغرام من الكالسيوم يعمل على زيادة بنسبة 11% فى أكسدة الدهون لتتضاعف هذه النسبة فى حال بلغت الجرعة 700 ملليغرام.

تابع القراءة